Semua yang Anda butuhkan untuk membuat espresso asli di rumah

Espresso adalah kopi konsentrat pendek yang diseduh dengan memaksa air yang hampir mendidih melalui kopi yang digiling halus dengan banyak tekanan. Espresso dapat diminum sebagai “shot” atau dibuat menjadi minuman seperti Americanos, cappuccino, dan latte. Kebanyakan orang hanya minum espresso dan minuman espresso yang dibuat oleh barista profesional di kedai kopi karena jujur, mereka memiliki banyak pekerjaan yang harus dilakukan di rumah.

Namun, jika Anda serius menganggap kopi sebagai hobi dan ingin mencoba “menarik” cangkir espresso, itu bisa dilakukan. Inilah yang Anda butuhkan untuk memulai.

Apa itu Espresso?

Kunci untuk espresso adalah bahwa itu adalah kopi yang kuat yang diproduksi di bawah tekanan tinggi. Secara umum, mesin espresso mencapai tekanan sekitar 9 bar, atau sembilan kali tekanan atmosfer di permukaan laut. Ini adalah bagian penting dari rasa unik espresso, fitur seperti crema (lapisan busa di atas secangkir espresso segar) dan bodi. Kopi biasa yang diseduh dengan sesuatu seperti pot Moka atau Aeropress tidak memiliki rasa yang sama.

Selain itu, meskipun mesin Nespresso membuat kopi sedikit kuat di bawah tekanan (hingga 15 bar menurut Nestlé), mesin tersebut tidak memenuhi definisi dari Asosiasi Kopi Khusus atau Istituto Espresso Italiano untuk espresso. Mereka membuat kopi yang andal, tetapi jika Anda membandingkan berdampingan dengan cangkir espresso yang ditarik oleh barista profesional, perbedaannya jelas. Mereka juga menggunakan kopi preground, yang tidak akan memberi Anda hasil terbaik.

Ini berarti bahwa untuk membuat espresso asli, Anda benar-benar membutuhkan mesin kopi – dan untuk menggiling biji kopi segar.

Apa yang harus dicari di mesin Espresso

Ada banyak mesin espresso di pasaran dan jujur ​​saja, banyak yang tidak bagus. Pabrikan dapat memotong banyak sudut dan menciptakan apa yang mereka sebut mesin espresso, tetapi itu tidak akan pernah memberi Anda bidikan yang layak. Inilah yang membedakan yang bagus:

• Harga: Sayangnya, salah satu faktor terbesar dalam memilih mesin espresso adalah harga. Mesin komersial yang Anda lihat di kedai kopi berharga ribuan dolar. Bahkan rumah yang layak berharga ratusan dolar, dan banyak yang melayang di sekitar angka ribuan dolar. Sebelum membeli mesin espresso, pertimbangkan berapa biayanya. Anda juga harus mempertimbangkan biaya grinder jika mesin espresso yang Anda pilih tidak termasuk grinder.
• Tongkat uap: Jika Anda hanya ingin membuat espresso dan Americano, Anda tidak memerlukan tongkat uap. Namun, jika Anda ingin membuat minuman yang mengandung susu kukus dan susu berbusa seperti cappuccino dan latte, pastikan Anda memiliki model yang menyertakannya. Tongkat uap terbaik akan memungkinkan Anda membuat buih susu seperti barista untuk menciptakan seni latte yang sempurna.
• Semi-otomatis atau super-otomatis: Ada beberapa mesin espresso yang sepenuhnya otomatis atau super otomatis di pasaran, tetapi sejujurnya, mereka sulit untuk direkomendasikan. Mereka cenderung sangat mahal dan, meskipun mereka tidak perlu membuat espresso, mereka juga dapat menyesuaikannya. Mereka andal akan mengeluarkan minuman yang dapat diterima, tetapi mereka tidak akan membiarkan Anda membuat minuman yang enak. Dengan itu, kemudahan penggunaan masih sangat penting. Jika Anda baru memulai, mesin penjual otomatis sangat ideal. Mereka akan memanaskan air dan menjaga tekanan pada tingkat yang tepat, tetapi Anda masih memiliki kendali atas “dosis” dan penggilingan kopi.
• Bagaimana dengan panduan pengguna? Mesin espresso paling terjangkau semuanya sepenuhnya manual – Anda benar-benar menarik tuas untuk memberikan tekanan (itulah sebabnya disebut menarik tembakan espresso). Kelemahannya adalah mereka lebih sulit untuk dikuasai dan tidak akan menghasilkan hasil yang konsisten seperti mesin semi-otomatis. Mereka menyenangkan untuk Sabtu pagi, tetapi sulit untuk mengandalkan semua hari kerja.
• Listrik yang cukup: Mesin espresso harus memaksa air melalui kopi yang digiling halus. Yang bagus memiliki pompa yang kuat untuk melakukan ini dengan mudah. Mesin espresso murah cenderung memiliki pompa lemah yang akan mencekik kopi bubuk cukup halus untuk membuat espresso.
• Konsistensi: Anda ingin tembakan kelima yang Anda lakukan pada pagi yang sama dengan tembakan pertama. Jika mesin espresso tidak cocok untuk suhu air, tekanan atau laju aliran, minuman Anda akan rusak atau ketinggalan.

Sekarang, mari kita lihat beberapa mesin espresso yang hebat.

Mesin Espresso Manual untuk Memulai: Flair Classic

Espresso dimulai dengan mesin espresso manual, dan jika Anda baru memulai membuat espresso di rumah, ini adalah tempat yang baik untuk memulai.

Flair Classic beberapa ratus dolar lebih murah daripada mesin listrik yang sebanding dan, dengan sedikit latihan dan minyak siku, Anda dapat membuat beberapa bidikan yang cukup mengagumkan. Ini dengan mudah mencapai tekanan 6 hingga 9 bar, cukup untuk espresso sejati. Tidak buruk untuk di bawah dua ratus dolar.

Seperti semua mesin kerajinan, Flair mungkin sedikit berlebihan untuk pagi hari kerja, tetapi ini adalah proyek akhir pekan yang sempurna. Itu juga terlihat bagus duduk di atas meja.

Sayangnya, Flair Classic tidak dilengkapi dengan sniffer untuk membuat buih susu, jadi Anda harus membeli pembuih susu khusus atau hanya melakukannya dengan espresso yang diseduh langsung.

Plus, jika Anda memiliki anggaran terbatas, Flair Signature menyertakan pengukur tekanan yang membuatnya mudah untuk konsisten saat melakukan tembakan.

Mesin penjual otomatis yang terjangkau: Breville Bambino Plus

Breville Bambino Plus memberikan keseimbangan yang baik antara harga dan kualitas. Itu masih mahal – tapi itulah biaya mesin espresso elektrik yang berfungsi. Sebagian besar mesin yang lebih murah tidak dapat dengan andal menarik espresso yang dapat diminum. Bambino Plus menciptakan tekanan yang konsisten di antara bidikan dan pompanya cukup kuat untuk bekerja dengan kopi yang digiling halus sehingga Anda bisa mendapatkan kualitas seperti kopi setiap saat.

Salah satu fitur terbaik Bambino Plus adalah waktu pemanasan yang cepat. Itu bisa siap untuk diseduh hanya dalam tiga detik. Ini juga mengubah suhu dengan cepat sehingga Anda dapat menggunakan tongkat evaporator segera setelah membuat espresso. Banyak mesin murah membutuhkan waktu lebih lama, sehingga sulit untuk membuat lebih dari satu minuman.

Mesin espresso terjangkau terbaik

Penggiling Duri: Baratza Encore

Untuk membuat espresso, Anda membutuhkan penggiling yang andal dapat menghasilkan kehalusan yang seragam. Jika penggilingan terlalu kasar, Anda akan mendapatkan gambar yang tidak bertanggal. Jika tidak konsisten, Anda tidak akan dapat menghasilkan foto yang bagus dengan andal. Penggiling terbaik menggunakan gerinda kerucut untuk menggiling biji secara konsisten, daripada pisau untuk menghancurkan biji.

Untuk memulai dengan espresso, penggiling kerucut Baratza Encore adalah pilihan yang sempurna. Meskipun ini bukan penggiling espresso khusus, alat ini dapat menggiling dengan cukup halus — dan masih dapat menggiling sesuatu yang lebih kasar jika Anda ingin menggunakan mesin press atau minuman Prancis. Sangat mudah untuk melakukan panggilan di salah satu dari 40 ukuran penggilingan bawaan — dan bertukar di antara mereka.

Blender yang bagus

Lebih mudah digunakan, mesin lebih mahal: Breville Barista Pro

Dengan harga hampir dua kali lipat, Breville Barista Pro tidak akan membuat espresso yang lebih baik daripada Bambino Plus — tetapi membuatnya mudah untuk langsung mendapatkannya. Ini sebenarnya sangat mirip dengan Bambino Plus di bawah kap, yang juga memanas hanya dalam tiga detik dengan pompa yang kuat. Layar LCD intuitif dapat memandu Anda tentang cara membuat berbagai jenis minuman espresso, membuat seluruh pekerjaan menyeduh lebih mudah, terutama untuk pemula.

Penggiling duri built-in Barista Pro berarti semua yang Anda butuhkan untuk membuat espresso dalam satu mesin praktis — dan menghilangkan kebutuhan untuk membeli yang terpisah.

Jika harga tidak menjadi masalah, Barista Pro adalah peningkatan yang bagus dari Bambino Plus. Ya, kopinya akan terasa sama, tetapi kemungkinan besar semua orang di keluarga Anda akan menikmatinya, bukan hanya pecandu kopi yang tinggal di sana. Jika harga stiker agak tinggi, Bambino Plus adalah pilihan yang tidak boleh dilewatkan.

Opsi yang mudah digunakan (jika mahal)