UNAM berinovasi dengan printer 3D untuk hidangan Meksiko
Insinyur makanan, Jorge Luis Chavez Alfaro telah berinovasi dalam rekayasa makanan di negara kita dengan dukungan printer 3D dan studi tentang masakan Meksiko.
Insinyur Chavez Alfaro, lulusan Fakultas Studi Tinggi (FES) Cuautitlan dari Universitas Otonomi Nasional Meksiko (UNAM), mempelajari sifat-sifat bahan-bahan khas Meksiko untuk produksi berbagai makanan cetak dan untuk pembuatan printer “mengambil sebagai referensi parameter model komersial yang berbeda, di mana mereka memodifikasi karakteristik tertentu untuk memproses makanan yang sulit diobati seperti belalang atau kacang. "
Dalam perspektif, pencetakan 3D bekerja dengan mekanisme yang sama dengan inkjet; tetapi tidak seperti ini, itu menggantikan cairan dalam cartridge dengan plastik, logam, resin atau makanan, bahan-bahan di mana sosok tiga dimensi dibuat yang dirancang dari format digital ”.
Studi ini memberi twist pada industri makanan tiga dimensi yang sedang mengembangkan tokoh-tokoh dengan bahan-bahan khas di negara kita, seperti huitlacoche, tepung jagung, kacang-kacangan, kentang, dan bunga labu, antara lain, menunjukkan DNA 40.
Anda dapat berkonsultasi lebih lanjut tentang masalah ini dalam dokumen asli yang diterbitkan oleh UNAM Global.
